食品级酪蛋白酸钠 恒添酪蛋白酸钠 酪蛋白酸钠

• 中文名称 酪蛋白酸钠   

  CAS NO. 9005-46-3 

  中文别名 酪朊酸钠 

  2.性状

  酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。

  3.用途

  
  

  1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

  2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。

  3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

  4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。

  5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。

  6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。